台州芋艿老鸭煲
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美食佳肴
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详情描述
参数
健康言语中有一句:“三年老鸭赛人参,十年老鸡似砒霜”,“赛人参”,只是一种比喻。仅指大补。
中医认为,鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水,具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
菜品典故;相传古时台州地区,在家围桌吃砂锅,以五花肉老鸭打底,加入豆面、芋艿烧制,吃后味美,汤底浓稠,故代代相传。后经厨师改良,成今芋儿鸭。
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