台州芋艿老鸭煲

简介：健康言语中有一句：“三年老鸭赛人参，十年老鸡似砒霜”，“赛人参”，只是一种比喻。仅指大补。中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。菜品典故；相传古时台州地区，在家围桌吃砂锅，以五花肉老鸭打底，加入豆面、芋艿烧制，吃后味美，汤底浓稠，故代代相传。后经厨师改良，成今芋儿鸭。

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美食佳肴

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参数

健康言语中有一句：“三年老鸭赛人参，十年老鸡似砒霜”，“赛人参”，只是一种比喻。仅指大补。

中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

菜品典故；相传古时台州地区，在家围桌吃砂锅，以五花肉老鸭打底，加入豆面、芋艿烧制，吃后味美，汤底浓稠，故代代相传。后经厨师改良，成今芋儿鸭。

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