五常,我们在行动
- 分类:饭店新闻
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2013-05-21
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【概要描述】严格贯彻落实省政府《关于开展全省食品安全大整治百日行动的通知》精神和局食品安全专题会议部署要求,我店结合争创食品卫生监督量化A级单位和厨房全面改造工作
五常,我们在行动
【概要描述】严格贯彻落实省政府《关于开展全省食品安全大整治百日行动的通知》精神和局食品安全专题会议部署要求,我店结合争创食品卫生监督量化A级单位和厨房全面改造工作
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- 发布时间:2013-05-21
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为严格贯彻落实省政府《关于开展全省食品安全大整治百日行动的通知》精神和局食品安全专题会议部署要求,我店结合争创食品卫生监督量化A级单位和厨房全面改造工作,着力于加强饭店的食品安全管理长效机制建设,率先在餐饮部开展了“五常法”推广活动。
九月,饭店成立了“五常法”管理实施领导小组和推行小组,设立了专职的饭店食品安全专管员,饭店领导还多次召开会议进行专题部署,并下发文件明确工作要求,为“五常法”的实施推广做好精心准备。
“五常法”倡导人人都是食品安全的责任人,从制度上保证食品从业人员人人讲安全,人人遵守职业道德的良好工作氛围。经过层层发动,检查评比,外出参观学习,在大家的共同努力下,“五常法”渐渐在餐饮部落地生根,它的理念也逐渐深入人心,一段时间下来取得了明显成效,为饭店的食品安全提供了有力保障。目前“五常法”不仅逐渐在饭店其他部门得到推广,比如工程部,也吸引了其它兄弟单位前来参观取经。
那么什么是五常法呢?
“五常法”就是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术。它的要义是“工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律”。运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。
1S.常组织:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
2S.常整顿:要用的物品依规定定位、定量、明确。目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找物品,30秒内找到要找的物品。
3S.常清洁:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。目的:环境整洁、明亮,保证取出的物品能正常使用。
4S.常规范:连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是要养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施。目的:通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
5S.常自律:要求人人依规定行事,养成好习惯。目的:改变“人的素质”,养成工作认真规范的好习惯。
“五常法”管理实施后,能够直接让企业感受和体会到浪费减少、效率提高、形象提升等发生的变化。其具体实施意义可归纳为五个方面:
1.它是提升企业品质、品牌的保障。
2.它是开源节流的法宝。
3.它是提高安全卫生餐饮环境的保证。
4.它是标准化的推动者。
5.它形成令人满意的工作环境。
“五常法”的实施分为决定、策划、培训、实施、维持五个步骤。“五常法”的实施是一项需要长期坚持的工作,也是一项需要全体员工一起努力的工作。只要大家按五常要求来规范我们的每一件工作,那么我们就会拥有整洁安全有条理的工作环境,使工作效率得到提高,员工职业形象得到提升,食品品质得到保证,从而塑造良好的企业形象。
五常的理念,不仅适合餐饮部门,对其它部门和工作场合同样适用。“五常法”的推广,不单是观念的碰撞,更是对我们行为习惯的一种校正,对提升饭店的日常管理工作,使我们的服务再上一个新台阶,将起到极大的促进作用。
让“五常”之花在之江长开!
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