为保证菜品的绿色安全、营养健康，饭店从抓好放心原料着手，多次组织骨干到千岛湖、龙泉、安吉、磐安等地，建立绿色蔬菜供应体系，与当地酒店进行交流学习，取长补短，不仅在菜肴品种上，还在原料的选材和烹饪手法上下功夫，不断添加土菜、特色菜，以满足客人对绿色健康饮食的需要。
    如饭店与龙泉绿色蔬菜、畜产养殖基地建立了紧密合作，采用高山蔬菜及特产，开发出了人参炖龙泉土鸡、开洋腌菜蒸冬笋、石锅鲍鱼茄子、农场高山笋片、家烧萝卜片、尖椒龙泉鱼干、泉水高山有机毛豆、龙泉冷水茭白、翅汤娃娃菜、油焖火丁龙椒等新菜品。例如冷水茭白，需要在高山泉水中冷水培育，本身肉质脆嫩、色泽如玉，饭店经过改良，采用淮扬菜“大煮干丝”的手法烹制，配以海鲜酱调料，出品味道鲜美，广受青睐。又如点心房根据放心原料的特点，精心开发出一系列新品种，如干菜烙饼、特色刀削面、苋菜饺、麦饼等，受到了客人的普遍好评。