健康饮食从放心原料开始
- 分类:饭店新闻
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2014-02-11
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【概要描述】为保证菜品的绿色安全、营养健康,饭店从抓好放心原料着手,多次组织骨干到千岛湖、龙泉、安吉、磐安等地,建立绿色蔬菜供应体系
健康饮食从放心原料开始
【概要描述】为保证菜品的绿色安全、营养健康,饭店从抓好放心原料着手,多次组织骨干到千岛湖、龙泉、安吉、磐安等地,建立绿色蔬菜供应体系
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为保证菜品的绿色安全、营养健康,饭店从抓好放心原料着手,多次组织骨干到千岛湖、龙泉、安吉、磐安等地,建立绿色蔬菜供应体系,与当地酒店进行交流学习,取长补短,不仅在菜肴品种上,还在原料的选材和烹饪手法上下功夫,不断添加土菜、特色菜,以满足客人对绿色健康饮食的需要。
如饭店与龙泉绿色蔬菜、畜产养殖基地建立了紧密合作,采用高山蔬菜及特产,开发出了人参炖龙泉土鸡、开洋腌菜蒸冬笋、石锅鲍鱼茄子、农场高山笋片、家烧萝卜片、尖椒龙泉鱼干、泉水高山有机毛豆、龙泉冷水茭白、翅汤娃娃菜、油焖火丁龙椒等新菜品。例如冷水茭白,需要在高山泉水中冷水培育,本身肉质脆嫩、色泽如玉,饭店经过改良,采用淮扬菜“大煮干丝”的手法烹制,配以海鲜酱调料,出品味道鲜美,广受青睐。又如点心房根据放心原料的特点,精心开发出一系列新品种,如干菜烙饼、特色刀削面、苋菜饺、麦饼等,受到了客人的普遍好评。
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